La rucola o rughetta, una pianta con molteplici proprietà
- Autore: Dottoressa Rosanna Provenzano
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- 13 nov, 2017
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La rucola o rughetta è una pianta con spiccate proprietà terapeutiche, afrodisiache e nutritive con un gusto deciso e tendente al piccante. La rucola, detta anche anche ruchetta (o rughetta) o ruca, appartiene alla famiglia delle Brassicaceae (crucifere) proprio come il cavolo ed il cavolfiore. È una pianta erbacea annuale originaria del bacino mediterraneo e […]
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La rucola o rughetta è una pianta con spiccate proprietà terapeutiche, afrodisiache e nutritive con un gusto deciso e tendente al piccante.
La rucola, detta anche anche ruchetta (o rughetta) o ruca, appartiene alla famiglia delle Brassicaceae (crucifere) proprio come il cavolo ed il cavolfiore. È una pianta erbacea annuale originaria del bacino mediterraneo e dell’Asia centro-occidentale che cresce facilmente in terreni fertili e sabbiosi. Oggi è coltivata in molte parti del mondo e cresce anche in modo spontaneo nell’area Mediterranea fino ad 800 mt di altitudine.
La rucola fa parte della tradizione erboristica e dei saperi rurali utilizzata per preparare misticanze di erbe commestibili (insalata mista). Questa pianta è infatti utilizzata soprattutto a scopo culinario ed è molto apprezzata soprattutto per il suo sapore forte e deciso. Può essere utilizzata cruda o cotta e anche sotto forma di pesto per condire la pasta.
Della rucola vengono utilizzati anche i semi (ad esempio in sostituzione dei semi di senape) dai quali se ne può anche ricavare un olio dal gusto piacevole.
Qualità nutrizionali
La rucola contiene circa il 91% di acqua il 2,5% di proteine e il 3,5% di carboidrati. Ha anche un buon contenuto di fibre (1,6%) ed è sprovvista di grassi (caratteristica che la rende quindi adatta al controllo del peso).
La rucola ha inoltre un buon quantitativo di calcio
(utile per le ossa, i capelli, i denti e le unghie), cosa molto rara in natura nonché importante in quanto è una buona alternativa all’assunzione di calcio di origine animale. Questo la rende un alimento adatto ad esempio nelle diete vegane e vegetariane.
Contiene anche molto potassio, fosforo, zinco e magnesio. Ha un quantitativo ben rappresentato di ferro e vitamina C che si aiutano in sinergia per il loro rispettivo assorbimento. Infatti grazie alla vitamina C il corpo riesce ad assimilare il ferro ovviamente se questi due nutrienti vengono assunti all’interno dello stesso pasto.
Sono anche bene rappresentate le vitamine E, A e le vitamine B1, B2, B3, B5, B6, F, J, K ( utili a rinforzare le funzioni del fegato). Importante è anche la presenza di betacarotene , zeaxantina e luteina che rendono la rucola un alimento con proprietà antiossidanti.
| Acqua | 91 g |
| Carboidrati | 3,9 g |
| Zuccheri | 3,9 g |
| Proteine | 2,6 g |
| Grassi | 0,3 g |
| Colesterolo | 0 g |
| Fibra totale | 0,9 g |
| Potassio | 468 mg |
| Ferro | 5,2 mg |
| Calcio | 309 mg |
| Fosforo | 41 mg |
| Vitamina A | 742 µg |
| Vitamina C | 110 mg |
Le molteplici qualità della rucola
L’ingestione di questa pianta apporta notevoli benefici alla salute.
- Proprietà digestiva . La rucola facilità la digestione poiché favorisce la produzione di succhi gastrici.
- Proprietà diuretica grazie alla presenza di potassio. Questo minerale abbassa la pressione arteriosa facilitando quindi l’eliminazione dei liquidi in eccesso (contrastando ritenzione idrica e cellulite).
- Antitumorale . La rucola contiene un buon quantitativo di sostanze antiossidanti (beta-carotene, vitamina C, Luteina, Zeaxantina, flavonoidi, isotiocianati) che danno alla rucola proprietà antitumorali.
- Rinforza le ossa e le unghia . Grazie soprattutto alla presenza di vitamina K (protettiva dell’apparato osseo).
- Preventiva per le malformazioni fetali . E’ ricca di folati che, dopo essere trasformati in acido folico, svolgono la loro azione benefica sulla crescita del bambino prevenendo malformazioni.
- Protegge dall’ulcera . L’estratto di rucola inibisce la secrezione acida, proteggendo quindi la mucosa gastrica.
- Funzione rilassante . Favorisce il sonno se assunta come infuso primo di andare a dormire.
Solitamente la rucola viene mangiata a crudo ben lavata. Possiamo inglobarla in parecchie ricette light che vedremo prossimamente.
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