Semi di Chia e i loro innumerevoli benefici
- Autore: Dottoressa Rosanna Provenzano
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- 04 feb, 2017
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Semi di Chia, il cibo degli Aztechi. Ricchi di omega 3, fibre e antiossidanti per regalarci Uno Stato psicofisico ottimale e Prevenire numerose Malattie. I semi di Chia sono ricavati da una pianta annuale della famiglia delle Labiatae, la Salvia Hispanica. Questa pianta, chiamata anche Chia, è originaria dei paesi del Centro e del Sud […]
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Semi di Chia, il cibo degli Aztechi. Ricchi di omega 3, fibre e antiossidanti per regalarci Uno Stato psicofisico ottimale e Prevenire numerose Malattie.
I semi di Chia sono ricavati da una pianta annuale della famiglia delle Labiatae, la Salvia Hispanica . Questa pianta, chiamata anche Chia, è originaria dei paesi del Centro e del Sud America. Fiorisce da Luglio ad Agosto e raggiunge l’altezza di circa 1 metro. In Europa è ancora scarsamente conosciuta. I suoi semi sono molto piccoli e chiazzati di scuro in varie tonalità di grigio.
I semi di Chia, insieme al Mais, ai Fagioli ed all’Amaranto, erano la semenza base della dieta quotidiana delle popolazioni degli Aztechi, dei Maya, dei Toltechi e degli Zapotechi. Questi semi venivano dati come razione base di sopravvivenza ai guerrieri Atzechi. Pare che ne traessero forza durante le loro battaglie. Riuscirono così a conquistare territori e popolazioni ed a formare un grandissimo impero. Questi semi avevano un largo uso tra gli Aztechi ed erano usati anche durante le cerimonie religiose in offerta propiziatoria agli Dei.
Poche piantagioni però sopravvissero alla furia dei conquistadores spagnoli . Questi bruciarono raccolti e riserve e ne vietarono la coltivazione a favore delle piantagioni di frumento, orzo, mais, fagioli e carote più richiesti in Europa.
La riscoperta della Chia, sopravvissuta in piccole zone sparse tra le montagne del Messico e del Guatemala, avvenne intorno al 1991 grazie ad un programma di sviluppo tecnico, scientifico e commerciale in Argentina, Colombia e Perù.
Caratteristiche nutrizionali dei semi di Chia
La Chia ha degli eccellenti valori nutrizionali con grandi quantità di macro e micro nutrienti.
Contiene circa il 20-22% di proteine , il 30-35% di grassi
ed una percentuale variabile di carboidrati di 25-41 % circa . È presente anche un buon quantitativo di fibra (sia solubile che insolubile) di circa il 18-30% ed un 4-6% di ceneri.
I semi di Chia contengono tutti gli aminoacidi compresi quelli essenziali (si tratta di tutti gli aminoacidi che il corpo non riesce a sintetizzare per cui deve assumerli necessariamente con l’alimentazione). Hanno un basso indice glicemico e sono anche ricchi in acidi grassi omega 3, 6, 9 .
Questi acidi grassi sono molto importanti per il nostro organismo in quanto abbassano il colesterolo cattivo ed i trigliceridi nel sangue, aumentano il colesterolo buono, hanno funzioni antinfiammatorie e sono costituenti principale delle membrane cellulari soprattutto delle cellule nervose.
La presenza di una alta percentuale di fibre gli permette di assorbire una quantità di acqua 9 volte superiore al proprio peso. Ne consegue un importante senso di sazietà nonché la formazione di un gel, che a livello intestinale raccoglie scorie e tossine. Inoltre, aumentando la massa delle feci, migliora eventuale stitichezza ed in presenza di colon irritabile fa regredire i sintomi.
I semi di Chia sono anche ricchi di sostanze antiossidanti
e svariati sali minerali. Sono presenti in buona quantità il potassio, il magnesio, il calcio, il ferro. Altri oligoelementi presenti sono lo zinco, il fosforo e manganese. Contengono invece poco sodio, e questa caratteristica li rende adatti anche all’alimentazione dei soggetti ipertesi.
Uso e consumo
I semi di Chia apportano dunque parecchie sostanze nutritive importanti per il nostro organismo. Ma vengono spesso usati anche in regimi di diete ipocaloriche in quanto possono essere d’aiuto nella perdita del peso, poichè favoriscono il senso di sazietà.
Semi di Chia ed i loro innumerevoli benefici
Per godere al massimo dei benefici di questi semi , è consigliabile consumarli a crudo. Ma possono essere anche consumati cotti ad esempio come ingrediente aggiuntivo negli impasti, in questo caso avranno solo il compito di insaporirli e renderli più consistenti.
La dose consigliata è di 10 g al giorno fino ad arrivare ad un massimo di 20-25 gg. A causa della presenza di fibre, meglio non eccedere nei quantitativi per evitare l’eventuale effetto lassativo.
I semi di Chia hanno un sapore delicato . Grazie a questa caratteristica possono essere incorporati nei normali pasti.
Ad esempio possono essere aggiunti allo yogurt a colazione. Oppure possono essere mescolati agli ingredienti di un panino. Spesso vengono incorporati alle insalate o alla pasta fredda.
Ovviamente ognuno potrà mangiarli nel modo che riterrà più adatto ai propri gusti. Però è opportuno ricordare di non superare la dose quotidiana concessa.
I semi di Chia si posso acquistare in erboristeria, nei negozi con prodotti biologici e naturali. Si trovano anche nelle botteghe del commercio equo e solidale e online.
Buon appetito con gli effetti benefici della Chia.
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